Dok jede u tradicionalnoj sobi Tatami , lokalni stanovnik prenosi svoje znanje ostalima za stolom. „Postoji dobar morski jež i loš morski jež”, kaže smijući se. Sjedeći na podu, uzima hranu s tanjira sa svježim sashimima u malom izvornom restoranu skrivenom među krivudavim ulicama Nazea u Amami Oshimi. Njegovo poznavanje lokalne hrane moglo bi se na trenutak činiti pomalo drskim, ali to je daleko od istine.
Lokalno stanovništvo u Amami Oshimi stvorili su nevjerovatno blisku vezu s bogatom gastronomskom kulturom na ostrvu. Suština te kulture odnosi se na neizostavnu hranu i pića s obala ostrva i moja je misija postala otkriti tu pokretačku snagu koja je dio tog krepkog i toplog jela Keihan, lokalnog duha Shochu i ručno rađenog sladoleda. Riječ je o zadivljujućoj sceni za hranu na tom malom ostrvu u Istočnom kineskom moru.